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北国酵母

 北海道の「のら」さんから、ヤマブドウが送られてきた。生食の難しいヤマブドウだが、ジャムやらソースやら加工をすれば用途は広がる。

 よほど大量に採れれば、そんな用途もあるが、我が家ではキホン酵母種です。この酵母を使ったパンは最高のおいしさなのですから。

北国酵母_e0045113_90091.jpg
 ブドウをつぶし、少し三温糖を加えて発行を待つ。 どうなるかな・・・?


北国酵母_e0045113_93750.jpg
 醗酵がしっかり始まってきました。  ワクワクしてきますね。


北国酵母_e0045113_933561.jpg
 この酵母を使ってできたパンはやはり格別! 「のら」さん、ありがとうね~!
by crazylovers | 2009-10-22 09:22 | foods | Comments(4)
Commented by のら at 2009-10-22 18:40 x
喜んでもらえて嬉しいです。収穫時期を逃すとみんな落ちて分からなくなってしまうし、あっても高~い所になっているのでなかなか手が届かない…。
今回車でぐるぐる回って見つけた場所、来年も分かるかしら…?
Commented by beachcomberjp at 2009-10-22 19:33
のらさん、
 ありがとうございました。美味しいパンになりましたよ~!もう少し酵母が成熟すると、また味が変わってくると思います。

 もし、来年も取れたら、よろしく~!
Commented by kanazuuu at 2009-10-22 21:39
あらま、野生酵母ですねー!美味しそう。
パンをこねる暇もないです。
暇ができたら
私も野生酵母チャレンジしてみよーっと!
Commented by beachcomberjp at 2009-10-23 08:09
kanazuuuさん、
 ヤマブドウからおこした野生酵母は風味がすばらしいですよ。
 ほかのモノもいろいろ培養しましたが、これにかなうものはありませんね。
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