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今年もアミモンガラ鍋

 これまでずっとこのブログをご覧の皆様にとっては、「またか!」でしょうが、お付き合いください。
 今年もそんな季節がやってきました。

 寒波到来とともに打ち上げられる南方系カワハギにアミモンガラってのがいます。福井では冬場、そんなに珍しいものではなく、言ってみれば風物詩ですよね。
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 大荒れの後、打ち上げられた新鮮なものは、ヒレがピンと立ち、目玉が残っています。外皮は非常に硬く、低温にさらされていますので、目玉が残っている状態なら、マズ大丈夫でしょう。こうした見極めはやはり五感を使って・・・もちろん自分が食うものですからね。(笑)この日はまだヒレを動かしていたやつなど数匹拾ってきました。  表面にはぬめりがあるので、砂がくっつきますが、洗えばきれいに落ちますよ。
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 アミモンガラの肛門から料理はさみを入れて、外皮に傷をつけ、バリバリと剥いてやると、美味しい剥き身ができあがり。これなど、お刺身も美味しいですよ。
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 剥き身をぶつ切りにして寄せ鍋です。
e0045113_2352193.jpg

 アミモンガラ、とても淡白な白身魚で、煮た後の身離れもよく、お鍋には最適!お好みで肝を入れてやれば、もうちょっとこってりした感じに!
 どっちにしても拾ってきた魚で、寒い冬の日に鍋ってのはいいもんでしょ。
 たくさん拾ったときには、剥き身を冷凍にしておけば、しばらく楽しめますよ。
 アミモンガラの識別は難しくありませんが、このところソウシハギなども揚がっていますので気をつけてくださいね~!!
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by crazylovers | 2012-12-14 17:52 | foods | Comments(8)
Commented by MIMILO at 2012-12-14 19:09 x
アミモンガラおいしそうですね。
落ちてるの見たことありますが持って帰ろうものなら親から叱られるだろうと思うんで…拾えませんでした。
こっそり自分だけで食べるなら問題ありませんかね?
Commented by at 2012-12-14 19:40 x
天からの贈り物ですね。縄文時代の人たちも食べていたのではないでしょうか?
Commented by ことまる at 2012-12-14 20:03 x
美味しそうです。
上がった時まだ息のあるのもいるので鮮度には問題ないですし、アミモンガラは癖のない味でいくらでも食べれるのが問題です(笑)
ハリセンボンの味噌汁も狙ってます。
Commented by ろっかく at 2012-12-14 20:26 x
カワハギに似ていますね。
寒い日の鍋、沢山食べてアルコールもすすみます^^
Commented by beachcomberjp at 2012-12-14 21:10
MIMILOさん、
 アミモンガラ、目玉が残っているようなヤツなら大丈夫なので、ぜひお試しください。カワハギの仲間なので、荒れた後に行けば、まず拾えます。うねりが残っていれば打ち上げられたてが手に入るかも。
 独り占めはもったいないので、ご家族でぜひ!
Commented by beachcomberjp at 2012-12-14 21:11
春さん、
 天じゃなくて、海からの贈り物ですよ。
 まさにGift from the Sea!
Commented by beachcomberjp at 2012-12-14 21:13
ことまるさん、
 たしかに!
 くせが無く、いくらでも箸が進むのは問題かも~!(笑)
Commented by beachcomberjp at 2012-12-14 21:14
ろっかくさん、
 荒れた寒い日、速攻で持ち帰って、そのまま鍋にしました。寒い日には鍋が最高ですね。
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