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どこに出かけるのにも、カメラが手放せないわたし・・・
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主夫生活

 先週は出張の後で体調を崩してしまったが、同時期に家族がインフルエンザに罹ったり・・・と散々な目にあいました。そんなわけで、体調の戻りかけた週末には主夫生活!
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 新鮮な蕗をとってきて、丁寧に皮むき・・・でも、柔らかな蕗だったので、この手間は不要だったようです。

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 掘りたての筍と一緒に薄味で煮付けました。昆布出汁を濃くとり、みりんと塩だけの素材を生かした味付け。

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 蕗の細いヤツは濃い口しょうゆと、酒で煮込み、キャラブキにしました。今回、皮を剥いてしまいましたが、そのため歯ごたえが不足・・・これは失敗でした。スッキリした味に仕上げるために少量の酢、鷹の爪、山椒の花を入れました。

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 今日の昼食はあり合わせパスタ!オリーブオイルに刻んだアンチョビ、鷹の爪、にんにくを入れて炒め、そこに茹で上がったパスタを投入しただけのもの。畑でつまんできた菜の花の蕾を、麺を茹でているお湯で短時間湯がき、色添えにしました。菜の花は湯がいた後、冷水でさらし歯応えを残すのがコツでしょうか?

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 このパスタ、主役というか、欠かせないものがコレ、アンチョビなのです。
 このヒトデマークのアンチョビ、近くのスーパーに置いてあるので、わりと手に入りやすいものでしょうね。
 アンチョビは塩味がしっかり効いていますので、お塩は控えめに・・・それにしても2~3枚のフィレを刻んで入れるだけで、こんなにコクが出て、美味しくなっちゃいます。
 鷹の爪を効かせたパスタ、暑い日には美味ですよ~!!
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by crazylovers | 2009-04-19 15:52 | foods | Comments(8)
Commented by 尚 nao. at 2009-04-20 09:37 x
アンチョビの瓶タイプですか? 探してみようかな。
ヒトデのマークというのが海好きの心をくすぐりますね(笑)
何かとバタバタしていて料理も手間の掛かることはできませんが
フキとかタケノコとか旬の素材料理は心もお腹も惹かれます☆
Commented by ことまる at 2009-04-20 12:17 x
ふきの炊いたの美味しそうです~!!
今年はたけのこが裏年なので貴重です・・
アンチョビの瓶使い勝手が良さそうです。
わたし、チューブ入りのアンチョビペーストを愛用しています。
歯磨き粉みたいと子供にはあまり受けが良くないですが、意外と美味しいです。
Commented by beachcomberjp at 2009-04-20 15:17
尚さん、
 このアンチョビ、壜がかわいいので、ついついこれを選んでしまいます。
 蕗や筍は新鮮なモノを選べば、アク抜きはほんの少しですね。早くやったほうが手間がかからず、美味しいです。
Commented by beachcomberjp at 2009-04-20 15:21
ことまるさん、
 裏年があるなんて知りませんでした。
 こっちではほぼ毎年表なのです。

 アンチョビ、ペースト状のヤツは料理に使いやすいですね。フィレを壜から取り出して、刻むってのは、けっこう面倒なのですから。
 でも、選ぶ時にはついつい壜になっちゃいます。
Commented by たつや at 2009-04-23 09:17 x
シゲさん、いつも感心しながらブログ拝見しています。
ちょっと教えていただけるとありがたいのですが、
越前海岸厨の山の上から夕日を見ていて、
珍しい景色を見ました。
どうしてこういう現象が起きるのか、
もしおわかりになれば教えていただけないでしょうか。

この時期、福井はたくさんの山菜が採れます。
またコーミングついでにいらしてくださいね。
Commented by beachcomberjp at 2009-04-23 18:12
たつやさん、
 ありがとうございます。
 まぁ、やれるときに、やれることをやっているだけなのですよ。一年前を振り返れば、同じコトをやっています。

 夕日の写真、拝見しました。美しいですね。うまくコメントできませんでしたが、ごめんなさい。

 天気の良い日に太陽が海に沈むのを見る機会が多いのなら、ぜひ見てほしいことがあります。
 いつも見られるものではありませんが、稀に太陽が全部沈むのが見えるとき、大気が光を屈折させ、プリズムとなります。
 そうなると、最後に見られる光の色は、鮮やかな緑色なのですよ。
 もし機会があれば、ぜひカメラにおさめ、見せてくださいね。
Commented by たつや at 2009-04-23 22:56 x
ご親切にコメントいただきまして、ありがとうございました。

グリーンフラッシュ現象ですね。
今までに二回見たことがあります。
一回はカメラを持って写真を撮っていましたが、
画像には写っていませんでした。
でも肉眼でははっきりグリーンに見えたのです。

その後、同じ日に能登でグリーンフラッシュを見た人のブログを
見つけて、びっくりしたことがあります。

その時のブログがこれです。
Commented by beachcomberjp at 2009-04-24 10:17
たつやさん、
 撮影できたら、ぜひ知らせてくださいね。
 おねがいします。
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