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網紋鍋

 みなさん、網紋鍋って知っていますか?
 「えっ、知ってる」まさか・・・そんな!
 わが家のオリジナル?鍋なんですよね(笑)
 これから紹介しましょう!


 まず用意するのは、25センチほどのアミモンガラ2匹・・・別に小さいのでも大きいのでも、お好きなだけね!
 わたしは荒れた後の浜で拾ってきますが、目の凹んだやつはもう古いのでやめましょうね。拾うポイントは目です。
 アミモンガラを調理するとき、ぬめりが強いので、それをしっかり洗い落としましょう。
e0045113_2039330.jpg


 頭を切り落とし、皮を剥いていきます。出刃包丁だけでは心もとないなら、料理用の鋏が便利ですよ。
 わたしは素手で捌きますが、皮がメッチャ硬いので、初めての方は軍手を使った方が安全でしょう。
e0045113_20501924.jpg


 皮を剥いていくと、こんな感じになります。
e0045113_20523856.jpg


 背鰭、腹鰭を切り取って、ぶつ切りにすれば下ごしらえの出来上がり!
 とっても淡白なアミモンガラは生臭く無いので、お酒を振ったり・・・そんな下ごしらえは不要です。
e0045113_20554926.jpg


 さて、網紋鍋はアミモンガラのぶつ切りを「寄せ鍋」の具にするだけのもの。
 うちの子供たちは、網紋鍋が大好き!スーパーに並んでいる寄せ鍋用の「真鱈」や「鮟鱇」よりも美味しい!と、口を揃えて言います。そりゃ、お父ちゃんが荒れた浜辺で、命がけで拾ってきたヤツですからね。
e0045113_20592342.jpg


 ホラホラ、いい感じに煮えてきましたよ!
e0045113_210198.jpg


 さて、熱々を召し上がれ!こんな鍋があると、つい冷でいいので日本酒が欲しくなりますね。麒麟山まだあったかな~??
e0045113_2114288.jpg

by crazylovers | 2010-01-05 18:48 | foods | Comments(6)
Commented by ことまる at 2010-01-05 23:07 x
美味しそう!!!!食べたいです~!
今年見つけるアミモンガラ、すでにカラスに目玉をくりぬかれてるか乾きモノになっちゃったのばかりですから。
ねらい目は荒れた直後なのですね・・・ウスバハギも来ていますし、このあれの後は狙います。
Commented by beachcomberjp at 2010-01-05 23:43
ことまるさん、
 荒れた直後ならOKです。カラスよりも先にね!
 この冬、こうしたカワハギ類はエチゼンクラゲを餌にしてたくさんやってきているようです。大きなやつらが多くて、嬉しいですね~!
Commented by のぶ at 2010-01-06 20:38 x
アミモンガラ、カワハギと同じ種類なのですね。お味の方も、カワハギに近いのでしょうか?我が家では、タラよりカワハギをお鍋にいれることが多いので、今度チャレンジしてみようと思います。
Commented by beachcomberjp at 2010-01-06 20:57
のぶさん、
 アミモンガラ、カワハギの仲間ですが、もっと淡白です。物足らないときには、肝を投入してやってください。こってりとした油が出てきますよ。
 ただ、皮が硬いので、軍手と料理バサミを用意された方がいいですよ。あと良く切れる出刃ですね。
Commented by 尚 nao. at 2010-01-08 09:53 x
う〜ん、これは美味しそう!
アミモンガラはこちらにも流れてきているはずですが
見る機会はかなり少ないですね〜。
夏が過ぎた頃、ダイビングで小さな幼魚を見ることがあります。
日本海側は水温低下のせいか魚の打ち上げが多いですね。
でも、朝が苦手な僕はきっとカラスに勝てないでしょう(笑)
Commented by beachcomberjp at 2010-01-08 22:27
尚さん、
 ねぇ、これいいでしょ~!
 こっちでは荒れたあとに、25センチほどのサイズのヤツがけっこう揚がります。
 コレを拾ったのは夕方です。さすがのカラスも、アミモンガラの皮は非常に硬いので、よほど餌に飢えない限り狙いません。
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