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鹿解体@山の中・7

 さて、鹿の解体だが、四肢を外したところで小休止となった。
 Gさんが用意してくれたのは、やはり鹿刺!!! あぁ、飲み物が無いのが残念すぎます!
 生姜醤油をつけてぺろり・・・!馬刺よりもクセがなく、美味いっす!
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 ドラム缶を半分に切った火床わきにあるのは、ダッジオーブン!その中には野菜と鹿肉が入っているが、煮えている様子は全く無い!
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 おきの中には真っ赤に焼けた安山岩(アンデサイト)が隠れていた!さまざまな石を試した結果、安山岩の円礫に落ち着いたのだそうな。
e0045113_2292046.jpg



 この石を火ばさみで摑み、一度水に潜らせて灰を落としてから鍋に投入!こうした細かな気遣いは慣れた達人の仕事だねぇ~!さすがです。
e0045113_22112137.jpg



 石の温度が下がった頃合を見て、石をおきの中に戻して、他の真っ赤に焼けた石を投入!すると一気にダシが沸騰し、表面にはアクが浮く。それをすかさずGさんの奥様がすくいとり・・・見事な二人三脚で鹿鍋ができてきた。
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e0045113_2216211.jpg
 冷えた体に暖かい鹿鍋がストンと染みこみました。さてこの鹿鍋、熊鍋なんかのような物ではなく、あっさりとした透明なコンソメスープでしたが、美味しかった~!!!ごちそうさまです!

     つづく
by crazylovers | 2010-02-07 21:15 | mountains | Comments(2)
Commented by 尚 nao. at 2010-02-08 09:12 x
うわぁ、美味しそう!
鹿刺しもいいですけど、焼き石をつかった鹿鍋とは!
なんとも乙ですね。
獣の肉がダメな人もいますけど、僕は今のところ平気ですね。
ぜひ一度味わってみたいものです。
Commented by beachcomberjp at 2010-02-08 20:14
尚さん、
 いい感じでしょ!このGさんは人をもてなす才能がおありです。さらっと鹿鍋も作られ、安山岩を選ばれたあたりからしても、これまでの経験値が生きているのでしょうね。
 得がたい体験ができましたよ。
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