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モンガラ鍋!

 海ブログでも紹介したアミモンガラ、拾ったのはもちろん喰うため!ちなみにアミモンガラはまず一般的には流通していない魚だろう。その理由は、皮がメッチャ硬いから・・・カラスでも見向きもしない。
 そんなアミモンガラを捌くのには包丁よりも、料理バサミが必要。そうそう、軍手もあったほうがいいね。
 やり方は、鋏を肛門から入れ、オレンジ色の線に沿って、バキバキと硬い皮を切っていきます。まぁ、適当に鋏を入れても、胸鰭の下あたりに硬い骨があるので、こんな感じに切っちゃえます。切ったら、内臓を傷つけないように取り外します。
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 切れ目を入れたら、頭の後ろ側の皮をつかんで一気に尻尾側に引ん剥けば、気持ちよく皮が剥げます。きれいに剥けると何だかスッキリしますね~!!(笑)
e0045113_20595559.jpg


 スッキリ向けて、うれしい料理人です!(笑)右手に持っているのは剥けた皮です。
e0045113_21153.jpg


 コレだけあれば、夕飯の鍋には十分ですね。こってりした味を求めるのなら、肝をドド~ンと投入すれば良いし,アッサリしたものを求めるのなら、少なめにしてくださいね。
e0045113_2141361.jpg


 冬の寒い日には、拾ってきたアミモンガラを入れたモンガラ鍋はいかが??ぶつ切りにした身を入れた鍋は体が温まって良いですよ~!
e0045113_2162388.jpg

 波打ち際にアミモンガラの活きの良いヤツが転がっていたら、蹴飛ばさないで、拾ってやってください。美味しい鍋に仕上がりますよ。
by crazylovers | 2011-01-08 22:30 | foods | Comments(14)
Commented by ことまる at 2011-01-09 13:31 x
ここまできれいに剥がせると気持ちが良いです。
そして味もよし!!なんて一石二鳥な美味い魚です。
Commented by 尚 nao. at 2011-01-09 14:36 x
お〜これは食べてみたいですね〜!
ウスバハギはこちらでもたまに定置などに入るようで
しかも一般に馴染みがないためか、大きいの1匹買っても安い!
なので昨年はお刺身などでいただきましたけど
さすがにアミモンガラは海で幼魚を見たことしかないんです。
Commented by ろっかく at 2011-01-09 15:30 x
身がタップリ付いているみたいですね~
食べ応えがありそうです!
Commented by kin at 2011-01-09 17:14 x
美味そうです!!
Shigeさんのお顔もムキ身も鍋の中も!!^ ^
アラレが降ってきました!! 鍋にピッタリの天気なのですが・・・
Commented by クロちゃん at 2011-01-09 20:59 x
うん、これは食べてみたいです!
アミモンガラ、なかなか出逢えませんが、、、。
Commented by beachcomberjp at 2011-01-09 22:36
ことまるさん、
 あの硬い皮はダテにあるわけじゃないです。破れにくいから剥くときもキレイに剥けるのがうれしいね。
Commented by beachcomberjp at 2011-01-09 22:38
尚さん、
 ウスバハギ、前はよく漂着していて、50センチほどのヤツなら一匹で鍋ができました。肝もでかいし美味しいですよね。
 でも、このごろ数が少なくなって、かわりに登場してきたのがアミモンガラなんです。
Commented by beachcomberjp at 2011-01-09 22:39
ろっかくさん、
 火が通ると、プリンとした感じで骨離れも良い身なのです。だから子供たちも喜びます。
 食べ応えありますから~!
Commented by beachcomberjp at 2011-01-09 22:41
kinさん、
 そりゃ、なべ用のお天気ですね。
 そんな日には、ゆっくり鍋囲んでまったりと・・・外は雪がしんしん・・・あと、温泉があれば言うこと無し。
Commented by beachcomberjp at 2011-01-09 22:43
クロちゃん、
 冬場、ウスバハギやアミモンガラの漂着があると、ついつい顔がほころびます。そっちのソデイカみたいなもんですよね。
 浮き玉やアオイガイ、モダマもいいのですが、こうした鍋用のお魚もうれしいね~!
Commented by at 2011-01-10 11:16 x
岡山の方では、ツノギと言っていた魚です。懐かしい。
カワハギとか、ツノギとか、皮がすっぽりと脱げる魚は、気持ちいいです。
拾って食べられるなんて、冬の海ならでは、ですね。
Commented by kasekibunotiti at 2011-01-10 11:54
アミモンガラ、
くちばしがとんがってるやつですね。
美味そうな鍋です。
むむ、カニが入ってるじゃないですか~~。
Commented by beachcomberjp at 2011-01-10 20:38
春さん、
 ツノギですか・・・きっと背の棘部がツノなのでしょうね。
 秋から春にかけて・・・この時季には魚が揚がると喰えるのがうれしいですねぇ~!
Commented by beachcomberjp at 2011-01-10 20:39
kasekibunotitiさん、
 はい、ズワイガニです!これは漂着物ではありません。残念ながら、魚屋さんで購入した物ですわ。(笑)
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