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どこに出かけるのにも、カメラが手放せないわたし・・・
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忙中有閑

 タイトルの四文字言葉、みなさんご存知ですよね。いかなる時であっても心に余裕をもつことと言われています。
 通夜の朝、北海道の友人からヤマブドウが届けられました。なんとかその日のうちにヤマブドウを漬け込んでおいたら葬儀が終わった事にはしっかり醗酵していました。
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 早速一番絞りエキスをこねておいたら、翌朝にはもう倍に膨らんでました。やったね!
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 このタネでパンを仕込みましたが、折からの低温で醗酵は遅め・・・それでも今日の昼ごろにはグルテンで包まれたこんなガス袋ができてました。
e0045113_2131998.jpg

 ここまできたら、もう焼くしかないでしょ!成型して二次醗酵をさせ、しばたく待機です。(笑)そして夕食の準備中にオーブンに入れました。
e0045113_216144.jpg

 粗熱がとれて、冷めてきたのを見計らってナイフを入れました。
 自家培養酵母で焼くパン、長い時間とみんなの手がかかっていて、美味いものです。たまりません。
 明日からは、役所関係の届出などなどありますが、がんばらなきゃね。
by crazylovers | 2013-10-20 21:08 | Comments(4)
Commented by のら at 2013-10-20 21:20 x
ぅう゛~ん美味しそう!焼きたてのパン、たまりませんね!
Commented by beachcomberjp at 2013-10-20 21:37
のらさん、
 ありがとうございます。
 リーンなパンは酵母と小麦の味がしっかりします。
 家族で美味しさを噛みしめてますよ。
Commented by ふじねこ at 2013-10-21 19:20 x
shigeさんのブログを見て、私もやってみよ~と思っていたのに、まだできてません・・・。庭にエビヅルがあるので・・。
分量って、どのくらい粉に対して、絞り汁?を使ったらよいですか?
Commented by Shige at 2013-10-21 20:00 x
ふじねこさん、
 それは2の状態を作るときですね。これはヤマブドウですが要領は同じなので。
 1の状態でプクプク泡立ちアルコール臭がシッカリしてきたら、その一番絞り汁を使います。
 大き目のジャム壜に絞り汁を2cmほど入れ、そこへ強力粉投入します。量は適当、計った事ありませんが、パン生地を作るときよりやや柔らかめになるようにします。そんな感じ!
 それがうまく醗酵すれば2の状態になります。
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