人気ブログランキング |
excitemusic

どこに出かけるのにも、カメラが手放せないわたし・・・
by crazylovers
ICELANDia
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
カテゴリ
LINK
うちの本家、海のブログはこちら
Beachcomber's Logbook


お友だちのウエブページ
海辺の標本箱
OLYMPUS PEN-FTの世界
最新のコメント
kasekibunot..
by beachcomberjp at 09:47
RZVさん、  なる..
by beachcomberjp at 09:40
白山の化石壁の 調査お..
by kasekibunotiti at 08:28
体験場の写真の左上に、緑..
by RZV at 22:25
アブキャップって、何でし..
by beachcomberjp at 21:53
アブキャップは活躍してい..
by RZV at 21:08
おじさん、  やっぱニ..
by beachcomberjp at 19:49
いいですね~。 私は水..
by おじ at 08:05
hiyocoさん、 ..
by beachcomberjp at 17:33
この犬の陶器の置物は小さ..
by hiyoco at 12:37
以前の記事
2019年 08月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 02月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
検索
記事ランキング
画像一覧


ジビエ料理・・・エゾシカ肉の赤ワイン煮

 北海道の友人から、エゾシカのもも肉が送られてきたので料理をしてみた。
e0045113_1639648.jpg

 送られてきたもも肉は500g弱!この白くて薄い膜で覆われていると、ジビエって感じだよね。
e0045113_1639461.jpg

 一口サイズに切り、塩コショウで味付けて、細かなふるいで小麦粉を振った。
e0045113_16414674.jpg

 フライパンにガーリックスライスをオリーブオイルで炒め、そこで鹿肉に軽く焦げ目をつけた。
e0045113_1643172.jpg

 圧力鍋に野菜(タマネギ、ニンジン、シメジ)を切って入れておき、そこに焦げ目をつけたしか肉、赤ワイン、トマトピューレ、塩、コショウ、ローリエを加え一煮立ちさせ、あくをすくった。
e0045113_16433616.jpg

 その後、圧力鍋の蓋をして5分ほど弱火で圧力をかけた。
e0045113_1644196.jpg

 圧力かければ鹿肉は舌先で崩れるほどに・・・あとは味の微調整なのだが、試食してみればこれでいいんじゃない!って感じ!(笑)
 タマネギはほぼ形が無く、甘みだけが出たって感じだね。
 今夜は付け合せに、イモでも蒸かすか。(笑)






by crazylovers | 2016-11-23 16:46 | foods | Comments(2)
Commented by kasekibunotiti at 2016-11-25 12:35
これは、うまそうですね~~~!!

「白い膜」ってのは、
スジとかとして売ってるやつ?
筋肉を包んでるんですね!?
Commented by beachcomberjp at 2016-11-25 18:28
kasekibunotitiさん

 はい、白いのは筋膜ですね。これが売られてるのですか!知らなかったなぁ~!!
 良いエゾシカ肉だったので、美味しいものができました。

<< 修理中・・・ 我が家も秋色! >>