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ガサエビ

北陸名物はいろいろあるが、
コレ一番なら、「ガサエビ」もう、これしかない。
ズワイガニやらいろいろあるが、おいらはガサエビ派!!
季節的には、春がいいのだろうね。
e0045113_18331776.jpg

魚屋の前を通と、つい目はガサエビを追う!
土曜に行った際も2パック買ってきた。
一つはその晩のおさしみ、
もう一つは翌日のパスタ用!!
e0045113_1835207.jpg

福井ではガサエビと呼ばれるが、図鑑には載っていない。和名はトゲクロザコエビだ。
さて、味は濃い!!甘エビと比べても歴然と違う。
特に加熱すると、ダシが出る。パスタのソースを作るときに、外した頭を炒めるのだが、出過ぎるので、甘エビと比べ使う量は半分でオッケー!身の味も濃いのだが、こいつにも弱点がある。
それは見かけのゴツさと、殻と身が離れにくいこと。そんなわけで主に地元で消費されるらしい。
北陸に来たら、ぜひ食べて欲しいモノの一つです。福井だけでなく、石川、富山でもありましたからね。
by crazylovers | 2006-05-21 18:44 | foods | Comments(6)
Commented by hiroko at 2006-05-22 22:23 x
ザコエビだけに、雑魚なんです。おいしいのですが。
パスタにするんですか。おいしそうですね。
ちなみに、婚家では、ガザエビはたべないみたいです。
ウチ(実家)では、そんなハイカラなご馳走は作りません。
ざっと洗って、味噌汁に。葱をちらして、ハイ、出来上がり!
でも、殻を取ったりはしません。ガシガシしがむだけです。
ザコたる所以ですね。
ミズウオ(タナカゲンゲ)も地元消費型ですが、これは、美味しいとはお世辞にもいえません。「下魚」が訛ってゲンゲですから。
ガザエビは雑魚ながら、めっちゃ美味しいので、知らせたくないけど、みんな食べてみて!と思いますね。ゲンゲは思わないけど・・・。
 以前、波打際にピンクの帯が・・・とアミエビのエピソードを紹介しましたが、あれって、珍しい事だったそうです。若狭にはあんな風には入ってこないそうです。あの日、あのアミエビを追いかけて、クジラも若狭湾に入ったそうです。民宿はアミエビでお客の食卓を潤し、漁業関係者一部のヒトは、尾の身を頂き潤ったそうです。
Commented by beachcomberjp at 2006-05-22 22:54
hirokoさん、
 味噌汁もシンプルで、うまそぉ〜!!ですねぇ!お味噌は何をお使いですか?
 ゲンゲ、干物もありますね。まだ食べたことないのですが・・・。
 ぜひ、トマトソースのパスタにしてみてください。馬鹿うまです。レシピも書いちゃいます。
1・オリーブオイルが冷たいうちに鷹の爪とニンニクを入れ、それを熱します。ニンニクがきつね色になったらガサエビ頭を投入、しばらく炒めて、そこにワインか日本酒を投入、これがソースのベースになります。
2・ベースにホールトマトをつぶしたのを入れ、塩で味を調えます。甘みが足らなければ日本酒とオリーブオイルを少々。しばらく煮込みます。
3・パスタが茹で上がるタイミングをはかり(茹であがり2分前がベスト)剥いたガサエビ投入、
4・茹で上がったパスタをからめ、バジルでもふりかけてください。
 以上です。 もしガサエビの大量漂着あったら、即携帯にかけてください。年休もらって走ります。
Commented by おじ at 2006-05-24 07:52 x
シゲさん、レストランでも経営できそうな位。料理も詳しいですね。
所変われば食べ物の評価もかわりますね。ガサエビは食べたことありませんが、水魚は冬に魚が少ないとき良く食べた。とろろこぶとしいたけなどで少し甘辛くしたおすまし風な感じで。豆腐みたいに柔らかい。あと、季節は忘れたけど地元であげたその日、それもなるべく早くと、カマスの刺身。焼いた味を彷彿とさせ割と美味しかった。
Commented by beachcomberjp at 2006-05-24 19:25
おじさん、
 レストランなんてとんでもない。食いしん坊なだけなんです。そして気にいると、じぶんでも作ってみたくなるんですよね〜!!
 金沢では見たことがあるのですが、小松ではたべないのでしょうか??
Commented by おじ at 2006-05-26 11:47 x
我が家では食べるのが面倒臭いのか?食べたこと無いので全く知りません。名前もここで初めて知りました。もっとも、えびの形であれば、分類した呼び方でなく総てエビで通してた家だったので、詳細は今となっては全く?です。小松でどうかは全くわからないですね。
Commented by beachcomberjp at 2006-05-26 19:22
おじさん、
 そうですね。食いしん坊でなきゃ、エビの銘柄なんて気になりませんよね。ちなみに名古屋方面では、伊勢湾でとれる「赤しゃ」エビがうまいです。このエビも雑魚エビですが、えびせんべいの原料になるもので、一部が地元で消費されます。
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